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【題目】日本有一種風味食品叫溫泉蛋當你把蛋殼敲開時會驚奇地發現蛋清還是液體可蛋黃已經凝固了味道很獨特。這是根據蛋黃和蛋清的凝固溫度不同而煮的蛋清的凝固溫度是70 ℃,而蛋黃的凝固溫度是60 ℃。煮溫泉蛋時水的溫度應控制在

A. 60 ℃以下

B. 70 ℃以上

C. 6070 ℃之間

D. 70 ℃

【答案】C

【解析】

由于蛋黃的凝固點比蛋清的凝固點溫度高,所以要煮溫泉蛋,需要將溫度控制在60℃到70℃之間。這樣可以保證溫度高于蛋清的凝固點,所以蛋清是液體,溫度低于蛋黃的凝固點,所以蛋黃是固體。故選C.

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