分析：掌握熔化、汽化、凝固、液化的概念是解題的關鍵．
物質由固態變為液態的過程是熔化．
物質由液態變為氣態的過程是汽化．
物質由液態變為固態的過程是凝固．
物質由氣態變為液態的過程是液化．
解答：解：A、固態的鐵塊化成液態的鐵水，是熔化過程．符合題意．
B、盤子里的水是液態，水晾干了，是水變成了水蒸氣．液態變為氣態的過程是汽化．不符合題意．
C、湖水是液態的，冰是固態的，水結冰是由液態變為固態，是凝固．不符合題意．
D、水沸騰是，水變為水蒸氣，是汽化，上升的水蒸氣遇冷又液化成小水滴．不符合題意．
故選A．
點評：此題考查的是物態的幾種變化，固態$\stackrel{熔化}{→}$液態；液態$\stackrel{汽化}{→}$氣態；氣態$\stackrel{液化}{→}$液態；液態$\stackrel{凝固}{→}$固態；固態$\stackrel{升華}{→}$氣態；氣態$\stackrel{凝華}{→}$固態．
