Question

高壓鍋是我們生活中常見的炊具．用高壓鍋煮東西更容易熟；用高壓鍋煲湯時，熄火后用冷水將鍋冷卻，拿去限壓閥后打開鍋蓋，可以看到鍋內的湯仍在沸騰，這是為什么？

Answer 1

【答案】分析：從氣壓與沸點的關系的角度分析即可解決，即氣壓越大，沸點越高，氣壓越小，沸點越低．據上面的關系分析即可判斷．
解答：答：高壓鍋壓強高，沸點高，煮東西更容易熟．熄火前，鍋內壓強高于標準大氣壓，湯的沸點高于100℃；熄火時，氣壓降低，沸點降低，湯繼續沸騰．
點評：知道氣壓與沸點的關系是解決該題的關鍵．