Question

（2010?從化市一模）小紅在廚房里幫媽媽煮雞粥，媽媽說，待粥鍋里的水燒開后，改用小火，蓋上鍋蓋，讓鍋內水保持微微沸騰，就能將雞粥煮好．小紅細心觀察煮粥過程，發現很多熱學現象．請你就煮粥過程寫出三個與我們學過的《物態變化》或《熱和能》有關的熱學現象，并用相關知識解釋．
示例：粥（液體）沸騰時有“白氣”冒出；這是鍋內水汽化產生的水蒸氣，在溫度較低的空氣中再液化成小水珠．
（1）

鍋蓋上有許多小水珠；這是水蒸氣遇到溫度較低的鍋蓋液化成小水珠

；
（2）

煮粥時要蓋上鍋蓋；提高鍋內氣壓，使水的沸點升高，就能更快煮熟

；
（3）

粥沸騰后聞到很香；這是擴散現象

．

Answer 1

分析：（1）物態變化中，從蒸發、沸騰、液化進行考慮；從沸騰和水溫升高時吸收熱量方面分析．
（2）從沸點和氣壓的關系進行分析蓋上鍋蓋的原因．
（3）煮粥的過程是熱傳遞的過程．
（4）燒水過程中，鍋蓋被頂起或鍋內的咕嚕聲都是水蒸氣做功的過程．
（5）粥沸騰時能聞到香味是擴散現象．

解答：解：（1）煮粥時粥上下翻滾；沸騰是液體內部和表面同時發生的劇烈汽化現象．
（2）鍋蓋上有許多小水珠；這是水蒸氣遇到溫度較低的鍋蓋液化成小水珠．
（3）煮粥時要蓋上鍋蓋；提高鍋內氣壓，使水的沸點升高，就能更快煮熟．
（4）煮粥過程要不斷加熱；從升溫到維持沸騰都是吸熱過程．
（5）鍋蓋被頂起（或沸騰時聽到鍋內咕嚕的聲音）；這是水蒸氣膨脹對外做功．
（6）加熱能將水燒開；這是發生了熱傳遞．
（7）粥沸騰后聞到很香；這是擴散現象．
故答案為：（答案不唯一）
（1）鍋蓋上有許多小水珠；這是水蒸氣遇到溫度較低的鍋蓋液化成小水珠．
（2）煮粥時要蓋上鍋蓋；提高鍋內氣壓，使水的沸點升高，就能更快煮熟．
（3）粥沸騰后聞到很香；這是擴散現象．

點評：從幫助家長做飯，從日常的現象中發現這么多的物理知識，體現了物理和生活的密切關系，要關注生活，和物理聯系起來，達到學以致用的目的．