Question

“燉”菜是雞西人喜歡的一道美食，最好的“燉”菜是應用煮食法．即把湯料和水置于燉盅內，而燉盅則浸在大煲的水中．并用蒸架把盅和煲底隔離．如圖所示．當煲中的水沸騰后，盅內的湯水

不能

（選填“能”或“不能”）沸騰，這是因為沸騰的條件是

溫度達到沸點并且能不斷吸熱

（設湯水的沸點與水的沸點相同）

Answer 1

分析：液體沸騰的條件有兩個：一是溫度達到沸點，二是能夠不斷吸熱，二者缺一不可．

解答：解：因為液體沸騰需要兩個條件：達到沸點，繼續吸熱．當煲中的水達到沸點后，盅內的湯水也達到沸點．湯水如果沸騰需繼續吸熱，但由于煲中的水和盅內的湯水溫度相同，不再發生熱傳遞，所以蠱內的湯水不會沸騰．
故答案為：不能；溫度達到沸點并且能不斷吸熱．

點評：本題考查了液體沸騰條件，液體沸騰條件是一個常考的知識點，要牢記并理解液體沸騰條件．