Question

小麗和媽媽到超市買食品，小麗發(fā)現(xiàn)瓶裝醬菜鐵質(zhì)的蓋子上部印有“安全鈕凸起，請勿選購”的警示語．如圖所示，小麗疑惑不解．請你用所學(xué)物理知識，解釋其含義，并再列舉生活中類似現(xiàn)象一例．

Answer 1

解：（1）醬菜沒有變質(zhì)時，瓶內(nèi)氣體少、壓強小，小于外界大氣壓，在大氣壓作用下把蓋子壓得很平整．而當(dāng)醬菜變質(zhì)后，會產(chǎn)生大量的二氧化碳，使氣體增多，氣壓大于大氣壓把安全鈕頂起，所以安全鈕凸起，不能選購．
（2）類似的現(xiàn)象有：鐵質(zhì)罐頭出現(xiàn)“胖聽”（即兩端蓋子出現(xiàn)向外鼓）時，是不能保證內(nèi)部食品食用安全的，選購醬菜、煉乳、肉類等聽、罐裝食品時，尤其是保質(zhì)期買回的醬菜，要特別注意．
分析：（1）正常封裝的醬菜盒子里面有一定量的空氣，其氣壓與大氣壓相等，所以設(shè)置在蓋子上的安全鈕不會凸起，蓋子是平整的；
（2）醬菜變質(zhì)了的話，就會釋放出一些氣體，使醬菜壇子里的氣壓大于外面的大氣壓強，從而造成安全鈕凸起，此時，里面的醬菜已變質(zhì)，不宜食用．
點評：瓶裝醬菜在生產(chǎn)過程中最后經(jīng)滅菌消毒后，再用帶一向內(nèi)凹的形狀的鐵蓋蓋嚴(yán)，在正常保質(zhì)期內(nèi)，醬菜因為在封閉的環(huán)境下，在質(zhì)保期內(nèi)不會變質(zhì)．但萬一蓋封不嚴(yán)，或被打開過，導(dǎo)致瓶內(nèi)醬菜異常發(fā)酵，其間產(chǎn)生的氣體導(dǎo)致瓶內(nèi)空間氣體壓力升高，就會將瓶蓋上原來內(nèi)凹的地方頂出，變成外凸，這樣，這個原來內(nèi)凹的印記就變成指示瓶內(nèi)醬菜是否已異常發(fā)酵的標(biāo)志，即“安全鈕“．所以，生產(chǎn)廠家提示“安全鈕凸起，請勿選購．