Question

“燉湯”因味道好而深受宜昌人的喜愛．“燉湯”就是把湯料和水置于燉盅內，而燉盅則浸在大煲的水中，并用蒸架把燉盅與煲底隔離，如圖所示．請問：
（1）當大煲內的水沸騰時，煲蓋與煲的縫隙間冒出大量的“白氣”，這是為什么？當水沸騰一段時間后，“白氣”就減少了許多，這又是什么原因？
（2）煲內的水沸騰后，我們往往會將爐火調小，這是什么原因？

Answer 1

分析：（1）白氣是由水蒸氣液化成的小水珠組成的，水蒸氣溫度與周圍溫度相差越大，越容易液化；
（2）根據液體在沸騰過程中吸熱溫度不變的特點進行分析．

解答：答：（1）當大煲內的水沸騰時，鍋外的溫度較低，此時水蒸氣液化成大量的小水珠，形成“白氣”；
當水沸騰一段時間后，由于水蒸氣液化放熱，鍋的上方溫度變高，水蒸氣不容易液化，“白氣”就減少了許多；
（2）由于水沸騰后，吸熱溫度不變，用大火會浪費能源，此時可將爐火調小．

點評：此題考查了液化現象及液化的條件，同時考查了液體沸騰的特點，要學習用所學的知識對有關現象進行解釋．