Question

【題目】中央電視臺有一系列熱播飲食紀錄片﹣﹣“舌尖上的中國”展示了我國的傳統美食和地方特色菜肴．片中展示炸油條、煎蘑菇用菜油；煮玉米、餃子用水．這樣可以對不同烹飪手段提供各自所需的溫度，這是因為油和水的__ _不同．在烹飪時如果不小心被100℃的水或100℃的水蒸氣燙傷，都會造成嚴重后果，但是被100℃的__ （水/水蒸氣）燙傷會更加嚴重．打開鍋蓋，熱氣騰騰，眼鏡立即變成模糊，這是因為__ （鍋中/空氣）中的水蒸氣液化成小水珠附著在鏡片上，使鏡片透明度下降．

Answer 1

【答案】沸點 水蒸氣 鍋中

【解析】試題分析：炸油條和煎蘑菇需要較高的溫度，而煮玉米棒子、餃子需要較低的溫度；油的沸點比較高，可以用于炸油條和煎蘑菇；水的沸點比較低，可以用于煮玉米棒子、餃子；被100℃的水蒸氣燙傷往往比100℃的水燙傷更嚴重，這是因為水蒸氣先液化成同溫度的水，液化過程放熱；打開鍋蓋，熱氣騰騰，眼鏡立即變成模糊，是因為鍋中的水蒸氣遇冷會發生液化現象變成小水珠，使眼鏡變得模糊；