Question

據說有一夏天，洋人宴請林則徐，其中一道甜點為冰淇淋，因其上白氣不斷，林則徐以為必燙故以嘴吹之，誰知入口卻冷，洋人笑以為柄；林則徐聲色不動，過得幾日，回宴洋人，其中一道熱湯剛剛煮沸，浮有厚油，無一絲白氣冒出，林則徐熱情請之，洋人一口吞下一勺，頓時撕牙咧嘴，哈哈有聲，不停亂跳，出盡洋相，試分析那冷冷的冰淇淋上方的白氣是由于________；據生活經驗，浮有厚油的沸湯比普通開水還要湯是因為________．

Answer 1

答案：空氣中水蒸氣遇冷液化,油不易蒸發，油阻擋了沸湯向空氣中散熱