Question

炸油條、雞翅膀用油；煮地瓜、玉米用水．人們可以對不同食物在烹飪時選擇不同的方法，主要是為了給食物提供各自所需的加工______（選填“熱量”或“溫度”），這是因為油和水的______不同．（選填：“比熱”、“密度”或“沸點”）

Answer 1

炸油條和雞翅膀需要較高的溫度，而煮玉米、煮地瓜需要較低的溫度；
油的沸點比較高，可以用于炸油條和雞翅膀；水的沸點比較低，可以用于煮玉米、煮地瓜．
故答案為：溫度；沸點．