Question

11．如圖所示是餐桌上常見的美食，以下描述所包含的科學知識正確的是（　　）

• A． 蒸餃--剛蒸熟的餃子冒“白氣”是汽化現象
• B． 牛肉面--挑面時筷子屬于費力杠桿
• C． 回鍋肉--炒肉時溫度過高使得加入的含碘鹽在烹飪過程中碘過多流失屬于化學變化
• D． 玉米排骨湯--當湯沸騰以后，媽媽端時由于太燙，手立刻離開，這屬于條件反射

Answer 1

分析 （1）物質由氣態變成液態是液化；（2）根據動力臂和阻力臂的關系判斷杠桿種類，動力臂大于阻力臂是省力杠桿；
（3）根據物理變化和化學變化的區別判斷變化的種類；
（4）當手太燙時，會馬上縮回，這種反射活動是人與生俱來、不學而能，因此屬于非條件反射．

解答 解：A、剛蒸熟的餃子冒“白氣”是水蒸氣遇冷液化形成的，故A錯誤；
B、牛肉面--挑面時筷子屬于費力杠桿，故B正確；
C、炒肉時溫度過高使得加入的含碘鹽在烹飪過程中碘過多流失，碘升華屬于物理變化，故C錯誤；
D、玉米排骨湯--當湯沸騰以后，媽媽端時由于太燙，手立刻離開，這屬于非條件反射，故D錯誤．
故選：B．

點評 本題考查物態變化、杠桿的分類，以及條件反射，知識點較多，屬于基礎題．