分析：根據常見的導體和絕緣體進行判斷：
常見的導體包括：人體、大地、各種金屬、酸堿鹽的溶液、石墨等．
常見的絕緣體包括：橡膠、陶瓷、塑料、玻璃等．
解答：解：A、硬幣是金屬制品，鹽水是鹽的水溶液，鉛筆芯是石墨制品，所以硬幣、鹽水、鉛筆芯都是導體．符合題意．
B、橡皮是橡膠制品，玻璃球是玻璃制品，硬幣是金屬制品，所以橡皮和玻璃球是絕緣體，硬幣是導體．不符合題意．
C、玻璃球是玻璃制品，鹽水是鹽的水溶液，鉛筆芯是石墨制品，所以玻璃球是絕緣體，鹽水和鉛筆芯是導體．不符合題意．
D、橡皮是橡膠制品，食用油不容易導電，鉛筆芯是石墨制品，所以橡皮、食用油是絕緣體，鉛筆芯是導體．不符合題意．
故選A．
點評：導體和絕緣體不能死記硬背，根據生活中用哪些材料來導電，用哪些材料來絕緣，記憶效果好，并且記憶長久．
