Question

【題目】《舌尖上的中國(guó)2》聚焦于普通人的家常菜，讓海內(nèi)外觀眾領(lǐng)略了中華飲食之美.如圖所示，通過煎、炒、蒸、拌烹調(diào)的四種美食中所包含的物理知識(shí)，認(rèn)識(shí)正確的是（ ）

A.煎：煎鍋一般用鐵制造，主要是利用了鐵的比熱容大
B.炒：主要是通過做功的方式使藜蒿和臘肉的內(nèi)能增加
C.蒸：是通過熱傳遞使榆錢飯蒸熟
D.拌：香蔥和豆腐要拌著才能入味，說明分子沒有做無規(guī)則運(yùn)動(dòng)

Answer 1

【答案】C
【解析】A、煎：煎鍋一般用鐵制造，主要是利用了鐵的熔點(diǎn)高，A不符合題意；
B、炒：主要是通過熱傳遞的方式使藜蒿和臘肉的內(nèi)能增加，B不符合題意；
C、蒸：是通過熱傳遞和高溫水蒸氣液化放熱，把內(nèi)能轉(zhuǎn)移給榆錢，使榆錢飯蒸熟，C符合題意；
D、拌：香蔥和豆腐要拌著才能入味，因?yàn)橐磺形镔|(zhì)都是由分子組成的，組成物質(zhì)的分子在不停的做無規(guī)則運(yùn)動(dòng).所以，香蔥和豆腐的分子也在做無規(guī)則運(yùn)動(dòng)，D符合題意；
故答案為：C.

改變物體內(nèi)能的方式有兩種：做功和熱傳遞；分子在不停地做不規(guī)則運(yùn)動(dòng)，集合題目所給的實(shí)例進(jìn)行分析.