Question

“鴛鴦火鍋”是用金屬片將鍋的內部空間隔成相等的兩部分，一邊放清湯鹵一邊放紅湯鹵。清湯和紅湯的質量、主要成分以及初溫幾乎相同，但是清湯鹵一側液面沒有油層，紅湯鹵一側液面有一層麻辣風味的油，如圖所示。吃飯的人們可根據自己的喜好把食物放入不同的湯料中進行燙涮。但小新注意到每次使用這種“鴛鴦火鍋”吃燙涮食品時，總是紅湯鹵一側先沸騰。最初，小新認為這是由于紅湯鹵一側的火更大些，但觀察發現，兩邊的火焰相同。試分析為什么總是紅湯鹵一側先沸騰。

Answer 1

兩邊的火焰一樣，說明在相同的時間內湯鹵所吸收的熱量是一樣的。在初溫、材料、質量相同的情況下，紅湯鹵上面的油層使得表面水分蒸發吸熱的現象大大減少，從而減少了熱量的損失，所以升溫更快會先沸騰。

略