Question

【題目】用蒸籠蒸饅頭，是上層還是下層蒸格中的饅頭先熟呢？小華仔細(xì)觀察后發(fā)現(xiàn)：高溫的水蒸氣經(jīng)過多層蒸格向上升，遇到冷的蒸籠蓋時，大量水蒸氣發(fā)生______現(xiàn)象，釋放熱量，使______層蒸格中的饅頭先熟。有經(jīng)驗(yàn)的師傅拿剛出籠的饅頭前，先將手沾點(diǎn)水，這樣做主要是利用水______吸熱，使手不會被燙傷。

Answer 1

【答案】 液化 上 汽化

【解析】用蒸籠蒸饅頭，底部鍋內(nèi)沸水汽化出的高溫水蒸氣上升，先充滿上層蒸格，故上層蒸格的饅頭先熟，水蒸氣上升時遇到冷的蒸籠蓋，大量水蒸氣發(fā)生液化，放出大量的熱；有經(jīng)驗(yàn)的師傅拿剛出籠的饅頭前，先將手沾點(diǎn)水，這樣做主要是利用水汽化吸熱，使手不會被燙傷。