Question

烹調中湯的做法很有學問，湯的營養也很豐富，小亮的媽媽很會做湯，他非常愛喝媽媽做的湯，每當媽媽做湯的時候都能聞到淡淡的清香味，這是什么現象？小亮每次喝湯時總是迫不及待，盡管湯很燙，但他總有辦法很快的把湯變涼，你知道他用了什么辦法嗎？至少說出兩條．

Answer 1

分析：（1）組成物質的分子不停地做無規則運動，透過擴散，我們能聞到湯的香味；
（2）要使湯變涼，即湯的溫度下降，可以降低溫度，減小湯的內能的角度采取措施，如從影響蒸發快慢的因素采取措施．

解答：解：（1）組成湯的分子不停地做無規則運動，通過擴散，分子分布到周圍的空氣中，因此能聞到淡淡的清香味；
（2）液體蒸發吸收熱量，使液體溫度降低，降低湯的溫度，可以通過加快湯的蒸發蒸發速度來實現，
①用口對著湯吹氣，這樣做加快了湯表面空氣的流動，從而加快了湯的蒸發，蒸發吸熱，所以能很快地使湯變涼．
②換用開口更大的碗來盛湯，通過增大表面積來加快水分的蒸發，蒸發吸熱，從而使湯的溫度盡快降低．
此外還可以利用加快熱傳遞的方法來降低湯的溫度，可以將湯放在冰箱內冷凍一下，如果是在冬天，
可以將湯放在溫度較低的室外，這樣加快了湯的內能向外的傳遞，從而加快了湯的溫度的降低．
故答案為：（1）擴散現象；（2）降溫；加快空氣流動等．

點評：本題考查了分子動理論的應用、降低液體溫度的方法，是一道基礎題；要使湯盡快變涼，就要從加快湯的內能的散失去突破．