Question

（2009?花都區(qū)一模）小明同學在語文課上寫了一篇關于“過橋米線”的說明文，現(xiàn)摘錄如下：“過橋米線”是云南傳統(tǒng)的名小吃，烹飪方法是：將沸騰的雞湯倒入一個大碗里，然后舀一勺熱油倒進碗里，在湯的表面上很快就形成了一層厚厚的油膜，此時把事先備好的生肉片等生食依次放進碗里．令人驚奇的是，從表面上看，連熱氣都不冒的湯實際上卻將生肉片都燙熟了．請你應用學過的物理知識，回答以下問題：
（1）文中所描述的“冒熱氣”是什么物理現(xiàn)象？
（2）對上文中所描述的有關物理現(xiàn)象指出兩個并作出合理、正確的解釋．

Answer 1

分析：（1）物質由氣態(tài)變成液態(tài)的過程叫做液化；
（2）①密度小的液體與密度大的液體混合時，由于浮力的作用，密度小的液體會浮于上層；
②減小液體的蒸發(fā)表面積可有效減慢蒸發(fā)，這樣也會使液體不會很快變涼，碗中的油層便起到了很好的減緩水的蒸發(fā)散熱的作用；
③熱傳遞和做功都可以改變物體的內能，做功是能量的轉化過程，熱傳遞是能量的轉移過程．

解答：答：（1）“冒熱氣”是液化現(xiàn)象．
（2）①“湯的表面很快形成了一層厚厚的油膜”，因為油比水的密度小，油浮在湯的表面形成油膜．
②“從表面上看，連熱氣都不冒的湯”，是因為油膜減小了湯與空氣的接觸面積，有效地減緩了湯的蒸發(fā)，所以看不見冒“熱氣”．
③“連熱氣都不冒的湯實際上卻將生肉片都燙熟了．”實際上湯的溫度很高，通過發(fā)生熱傳遞，使肉片吸熱升溫，因內能增加而被燙熟．

點評：本題考查了液化、浮力、影響蒸發(fā)快慢的因素以及熱傳遞改變物體的內能，綜合性較強，注重了物理和生活實際的聯(lián)系．