Question

生活中處處有物理，留心觀察皆學問?你知道嗎？廚房中也包含著很多物理知識?如手拿剛出籠的饅頭時，若先在手上沾些冷水，就不會感到很燙，這是由于    的緣故；通常情況下，炒菜比腌菜咸得快，這一現象表明：    ．

Answer 1

【答案】分析：手上沾水與不沾水，是造成拿熱饅頭感覺不同的原因，就要從沾水與不沾水會發生哪些不同的變化入手分析．
菜變咸，說明鹽進入菜內，這是一種擴散現象．變咸的快慢不同，說明分子運動的劇烈程度不同．由此入手分析．
解答：解：手上沾水后，手遇到熱的饅頭，手上的水會蒸發，蒸發吸熱，從而降低了手的溫度，使手不至感到太熱．
炒菜時菜的溫度要比腌菜時菜的溫度高，溫度越高，分子運動的越劇烈，所以菜變咸得越快．
故答案為：水蒸發吸熱；溫度越高，分子運動的越劇烈．
點評：從生活中拿熱饅頭、炒菜等現象，聯系到物理知識，體現了物理來源于生活的理念．