Question

在農村，有冬季燙”豆皮”（又稱豆絲）的習俗：將大米和小麥混合磨成漿，再將混合漿放入鍋中攤開加熱，蓋上鍋蓋，待鍋上方冒出大量“白氣”時揭開鍋蓋，然后用沾有水的手迅速將“豆皮”從鍋中起出、并冷卻曬干即做成了“豆皮”．關于“豆皮”的制作過程，下列說法不正確的是（　　）

A．混合漿變成“豆皮”利用了熱傳遞

B．混合漿變成“豆皮”是凝固現象

C．鍋蓋能減少熱的散失，使混合漿中的水迅速汽化

D．雙手沾水可以利用水蒸發吸熱使手不致燙傷

Answer 1

分析：（1）熱傳遞的條件：有溫度差；
（2）凝固是液體變為固體的過程，凝固放熱；
（3）汽化是液體變為氣態的過程；
（3）汽化包括蒸發和沸騰，蒸發吸熱．

解答：解：A、混合漿變成“豆皮”是將混合漿放入鍋中攤開加熱，通過熱傳遞增加內能得到的，故A正確；
B、因為凝固是要放熱的，而混合漿變成“豆皮”是通過吸收熱量得到的，故B錯誤；
C、鍋蓋能減少熱的散失，使鍋內氣壓增大，溫度升高，使混合漿中的水迅速汽化，故C正確；
D、蒸發可以吸熱，因此雙手沾水可以利用水蒸發吸熱使手不致燙傷，故D正確．
故選B．

點評：本題綜合考查熱傳遞、物態變化以及物態變化過程中的吸熱、放熱現象，考查內容較多，有一定的難度．