Question

“燉湯”因味道好而深受人們喜愛．“燉湯”就是把湯料和水置于燉盅內，而燉盅則浸在大煲的水中，并用蒸架把盅與煲底隔離，如圖所示．
（l）煲蓋與煲的縫隙間冒出大量的“白氣”，這“現象如何形成？煲蓋跳動是什么能轉化為什么能？
（2）為什么盅內的湯不會沸騰？

Answer 1

【答案】分析：（1）物體由氣態變為液態的過程叫液化，“白氣”是液態的小水珠，是由水沸騰時產生的大量的水蒸氣再液化形成的；
高溫高壓的水蒸氣具有能量，可以通過做功將自身的內能轉化為機械能；
（2）液體要沸騰需要達到兩個條件，一是達到沸點，二是繼續吸熱．
解答：答：（1）在大煲內的水沸騰過程中，煲蓋與煲的縫隙間冒出大量的水蒸氣，水蒸氣遇到冷的空氣，液化成小液滴，形成“白氣”；
蒸汽具有能量，推動煲蓋做功，是水蒸氣的內能轉化為煲蓋得動能；
（2）沸騰需要的條件是液體溫度達到沸點，同時還要繼續吸熱．本題中將燉盅浸在大煲的水中，而且用蒸架把盅與煲底隔離，大煲內水由于火的持續加熱，溫度達到沸點而沸騰，經過一段時間的熱傳遞，燉盅中的溫度也會達到沸點溫度，這樣燉盅內外溫度相等，沒有溫度差，不會發生熱傳遞，也就不會繼續給燉盅中水加熱，里面的水只能是達到沸點溫度而不能沸騰起來．
點評：物態變化現象在生活中隨處可見，尤其是液化現象，各種“白氣”都是水蒸氣遇冷液化形成的；
能量轉化是歷年來中考都要考到的知識點，判斷能量轉化時就看哪種能量減少了，哪種能量增加了，總是減少的能量轉化為增加的能量．