Question

【題目】在標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，液態(tài)氮的沸點(diǎn)為﹣196℃，在牛奶、奶油等冰激凌原料上，涂上液態(tài)氮它會迅速_______（填物態(tài)變化名稱）成氣態(tài)，同時(shí)_______（選填“吸收”或“放出”）熱量使牛奶、奶油中的水凝固成冰，制成“液氮冰激凌“。

Answer 1

【答案】汽化（沸騰）吸收

【解析】

由于液體氮的沸點(diǎn)很低，將其涂在牛奶、奶油等冰激凌原料上時(shí)，上液態(tài)氮會汽化且吸收熱量使牛奶、奶油中的水凝固成冰，制成“液氮冰激凌“。