Question

（2012?集美區一模）“燉”是中餐常用煮食法，即把湯料和水置于燉盅內，而燉盅則浸在大煲的水中，并用蒸架把盅和煲底隔離，如圖所示，當煲中的水沸騰后，盅內的湯水

不能

沸騰．（填“能”或“不能”）這是因為沸騰需要

繼續吸熱

，當燉盅內的湯水溫度達到大煲水中的溫度時，燉盅就無法再向大煲的水中吸熱．

Answer 1

分析：解答本題需要知道沸騰的條件有兩個：（1）達到沸點，（2）繼續吸熱；當兩個條件同時具備時液體才能沸騰．

解答：解：因為液體沸騰需要兩個條件：達到沸點，繼續吸熱．當煲中的水達到沸點后，盅內的湯水也達到沸點．湯水如果沸騰需繼續吸熱，但由于煲中的水和盅內的湯水溫度相同，不再發生熱傳遞．所以蠱內的湯水不會沸騰．
故答案為：不能；繼續吸熱．

點評：本題考查了液體沸騰條件，液體沸騰條件是一個�？嫉闹�識點，要牢記并理解液體沸騰條件．