Question

【題目】《舌尖上的中國》聚焦于普通人的家常菜，煎、炸、蒸、煮、炒是主要的烹飪方法。煎、炸食物時用油， 蒸、煮食物時用水，這樣可以對不同烹飪手段提供各自所需的溫度，這是因為油和水的________不同。（填“比熱容”或“沸點”）

Answer 1

【答案】沸點

【解析】

試題分析：煎、炸食物時用油， 蒸、煮食物時用水，這樣可以對不同烹飪手段提供各自所需的溫度，這是由于水和油的沸點不同。