Question

16．《舌尖上的中國》聚焦于普通人的家常菜，讓海內外觀眾領略了中華飲食之美．如圖所示，通過煎、炒、蒸、拌烹調的四種美食中所包含的物理知識，認識正確的是（　�。�

• A．
  煎：煎鍋一般用鐵制造，主要是利用了鐵的比熱容大
• B．
  烤：主要是通過做功的方式使羊肉的內能增加
• C．
  蒸：是通過熱傳遞和高溫水蒸氣液化放熱，把魚蒸熟
• D．
  炸：油炸雞翅，是因為油的沸點比水的沸點低

Answer 1

分析 （1）金屬的物質，一般都具有良好的導熱性；
（2）改變物體內能有做功和熱傳遞兩種方式，做功是能量的轉化過程，熱傳遞是能量的轉移過程；
（3）液化是從氣態變化液態，要放出熱量；
（4）油的沸點通常高于水的沸點，所以可達到更高的溫度．

解答 解：A、煎鍋一般用鐵制造，主要是利用鐵具有良好的導熱性，與其比熱容無關，故A錯誤；
B、烤主要是通過熱傳遞的方式使食物的內能增加，故B錯誤；
C、蒸是通過熱傳遞和高溫水蒸氣液化放熱，使食物蒸熟，故C正確；
D、油炸雞翅，是因為油的沸點比水的沸點高，而不是低，故D錯誤．
故選C．

點評 本題以中華美食為背景考查相關的物理知識，注重了物理和生活的聯系，是中考的熱．