Question

已知高壓鍋的限壓閥的質量為100.8 g，排氣孔的面積為7mm²．求：

1．鍋內氣體的壓強最大可達多少?

2．設鍋內壓強每增加3.6×10³Pa，水的沸點就相應的增加1℃，則鍋內的最高溫度可達多高?(g取10N/kg；外界大氣壓強為1標準大氣壓，計算時取1×10⁵Pa)

Answer 1

1．鍋內最大壓強為

   p=p₀+mg／S=1×10⁵Pa+(0.1008kg×10N/kg)/7×10^-6m2=2.44×10⁵Pa．

2．鍋增加壓強為  △p=p-p₀=1.44×10⁵Pa

   水的沸點增高  △t=(1.44×10⁵／3.6×10³Pa)℃=40℃

   所以，鍋內溫度最高可達：t=100℃+40℃=140℃．

高壓鍋的鍋蓋通過幾個牙齒似的鍋齒與鍋鑲嵌旋緊，鍋蓋與鍋之間有橡皮制的密封圈，不會漏氣．鍋蓋中間有一排氣孔，上面套著類似砝碼的限壓閥將排氣孔堵住，當加熱高壓鍋(鍋內有水、食物)，鍋內氣體壓強增加到一定程度時，氣體就會把限壓閥頂起來，蒸氣即可從排氣孔排出鍋外，這樣就不會因為鍋內壓強過大而造成爆炸，以確保安全．