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氣鍋雞是云南的名菜之一,“舌尖上的中國”曾播放過.其做法是:將盛有小雞塊和佐料的氣鍋(如圖)放在盛有清水的湯鍋之上,再放到火上蒸.為了保持雞肉原汁原味,主要是蒸氣通過氣鍋中間的氣嘴將雞蒸熟.湯汁是蒸氣 (選填“吸熱”或“放熱”)后 (填物態變化名稱)而形成的.蒸熟后,聞到雞肉的濃香味,這是一種 現象.

 

 

放熱;液化;擴散

【解析】

試題分析:解決此題需要知道:物質由氣態變為液態是液化,在熔化、汽化和升華過程中需要吸熱,在液化、凝固和凝華過程中需要放熱.擴散現象是分子不停地做無規則運動的結果.

【解析】
蒸氣通過氣鍋中間的氣嘴將雞蒸熟.湯汁是蒸氣放熱后液化而形成的.蒸熟后,聞到雞肉的濃香味,這是物質分子無規則運動的結果,是擴散現象.

故答案為:放熱;液化;擴散.

練習冊系列答案
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A.N處水流比M處水流噴出速度大,N孔內側比M孔內側的壓強大ρgh1

B.用瓶蓋封嚴圖甲的瓶口,過一會兒,發現M處先停止噴水

C.帶著“自制氣壓計”登山,會發現h2會增大

D.帶著“自制氣壓計”登山,當登上山頂時發現h2變成h3,則山頂處的大氣壓值為ρgh1

 

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D.小明依據聲音的音調聽出接電話的是媽媽

 

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