Question

7．隨著人民生活水平的提高，吃飯時發現多油的菜湯與少油的菜湯相比不易冷卻．這主要是因為油層覆蓋在湯面上，阻礙了水的蒸發；炒菜時加碘鹽不易與油同時加熱，這是因為碘高溫下很容易升華；被沸騰的油噴濺到比沸水傷得更厲害，這是因為油的沸點高．

Answer 1

分析 （1）液體在任何溫度下都會發生蒸發現象，蒸發具有制冷的作用；油這種物質不易導熱．
（2）在一定條件下，物質的三種狀態間可以相互轉化；物質由固體直接變為氣態，叫升華；液
（3）體沸騰時的溫度叫沸點，不同液體的沸點不同．

解答 解：發現多油的菜湯與少油的菜湯相比不易冷卻．這主要是因為油的密度比水小，漂浮在水面上，油層覆蓋在湯面，阻礙了水的蒸發，水蒸發吸熱程度小，達不到冷卻的效果；
固態的碘高溫下很容易直接升華為碘蒸氣；
油沸騰時的溫度（沸點）遠遠高于開水的溫度（沸點）；
故答案為：蒸發；升華；沸點．

點評 抓住蒸發的概念和蒸發吸熱的特點、固態的碘易升華為氣態的特點、液體的沸點的特點可做出正確的選擇．