Question

14．中國的飲食文化源遠流長，古代就有“酒香不怕巷子深”的說法，隨著《舌尖上的中國Ⅱ》的熱播，各地的名吃吸引著眾多的食客，特別是四川的臘肉、香腸受到人們的青睞，重慶的火鍋更是以麻、辣、鮮、香吸引著眾多食客，以下說法正確的是（　�。�

• A． 在較遠的地方就能聞到火鍋味，說明溫度越高分子運動越劇烈
• B． 腌制臘肉需要一段時間，說明固體之間的擴散沒有氣體之間的擴散快
• C． 灌制好香腸后，要晾在通風的地方，是為了防止水分蒸發
• D． 往火鍋里加入食材，食材溫度升高，這是通過熱傳遞改變了食材的內能

Answer 1

分析 （1）根據分子的性質進行分析，分子在不斷的運動；溫度升高，分子運動速度加快，所以分子動能會變大，同一物體，溫度越高，內能越大；溫度越低，內能越小；
（2）物質由液態變為氣態叫汽化；汽化分蒸發和沸騰兩種形式；影響蒸發快慢的因素有：液體溫度、表面積、液體表面的空氣流動快慢．

解答 解：
A、在較遠的地方就能聞到火鍋味，說明分子在不斷的做無規則運動，故A錯誤；
B、在腌制臘肉需要一段時間，說明固體之間的擴散沒有氣體之間的擴散快，故B正確；
C、灌制好香腸后，要晾在通風的地方，是為了加快水分的蒸發，故C錯誤；
D、往火鍋里加入食材，食材溫度升高，內能會增加，故D正確．
故選：BD．

點評 本題考查分子的運動，影響蒸發快慢的因素及內能的改變方法，理解解答即可．