生活處處有物理，留心觀察皆學(xué)問．你知道嗎？廚房里也有很多物理知識．如：手拿剛出籠的饅頭時，若先在手上沾些冷水，就不會感到很燙，這是由于 的緣故；用的碗、盤子大部分是用陶瓷材料制成的，這是因為 （任填一種）；通常情況下，炒菜比腌菜咸得快，這一現(xiàn)象表明 ；在烹制油炸食品時，水滴濺入燒熱的油鍋中，會聽到“叭叭”的響聲，同時油花四濺，出現(xiàn)這一現(xiàn)象的主要原因是 ．
【答案】分析：第一空：水由液體變?yōu)闅怏w，是汽化現(xiàn)象吸熱．
第二空：利用的陶瓷導(dǎo)熱性差，硬度較大．
第三空：分子的熱運(yùn)動與溫度有關(guān)，溫度越高，分子的速度越大，分子擴(kuò)散的越快．
第四空：不同的液體沸點不同，油的沸點比水高．
解答：解：第一空：剛出籠的饅頭溫度高，直接用手拿，容易燙傷手，若先在手上沾些冷水，水由液體變?yōu)闅怏w，是汽化吸熱，就不會感到很燙．
第二空：碗、盤子大部分是用陶瓷材料制成的，利用的陶瓷導(dǎo)熱性差，食物不易變涼；硬度較大，容器有固定的形狀，食物不易掉下或流出．
第三空：炒菜的溫度比腌菜的溫度高，鹽分子運(yùn)動得快，炒菜比腌菜咸得快．
第四空：不同的液體沸點不同，油的沸點比水的沸點高，水滴濺入燒熱的油鍋中，油的溫度高于水的沸點，水馬上沸騰，產(chǎn)生大量的氣泡破裂，產(chǎn)生“叭叭”的響聲，同時帶起油滴四濺．
故答案是：水汽化吸熱、陶瓷的導(dǎo)熱性差（或硬度大）、溫度高擴(kuò)散快（或分子運(yùn)動快）、油的溫度超過水的沸點．
點評：此題考查的知識點較多，第一空考查汽化現(xiàn)象，第二空考查物質(zhì)的性質(zhì)，第三空考查擴(kuò)散現(xiàn)象，第四空考查沸騰及沸騰的條件．該習(xí)題是日常生活中的常見現(xiàn)象，知識點出現(xiàn)在不同章節(jié)、不同年級的內(nèi)容，綜合性特別強(qiáng)，需要同學(xué)們有較強(qiáng)的綜合能力和應(yīng)用能力．
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