Question

（2011?南崗區模擬）小明的媽媽經常給小明烤制各種口味的面包，面包的制作離不開下列哪種生物（　　）

A．青霉

B．曲霉

C．酵母菌

D．乳酸菌

Answer 1

分析：制饅頭、做面包要用到酵母菌，據此作答．

解答：解：做饅頭或面包時，經常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包膨大和松軟．因此制作時常加入酵母菌．
故選C．

點評：平時注意積累常見的發酵技術在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．