Question

有些同學常常不吃早餐就去上學，上午往往會出現頭暈、心慌、注意力不集中等現象。這樣既會影響學習效果，又會影響身體健康。下圖縱坐標表示食物通過人體消化道時，淀粉、脂肪和蛋白質未被消化的百分比，橫坐標代表組成消化道的各器官及排列順序。現有一份較為合理的早餐食譜：一塊面包、一杯鮮牛奶、少量的蔬菜和水果。請分析回答：

(1)面包的主要成分是淀粉，代表淀粉消化過程的曲線是           。
（2）牛奶的主要成分是蛋白質，其最早開始消化的場所是圖中的[    ]         器官([  ]內填字母)。   
(3)早餐中的營養成分消化吸收的主要場所是[  ]        ([  ]內填字母)。
(4)為什么說上述的早餐食譜較為合理?            。

Answer 1

(1)乙    (2)C 胃    (3)D  小腸
（4）因為此食譜中含有蛋白質、糖類、脂肪、維生素、無機鹽等各種物質，營養全面，能夠滿足生長發育較快的青少年對各種營養物質的需求

試題分析：（1）（2）食物中含有六大類營養物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽；其中，蛋白質、脂肪和糖類是大分子的營養物質，需要在消化道內在各種酶的參與下被分解成小分子的能溶于水的物質后才能被人體吸收利用；這三大營養物質的消化過程如圖所示：可見，淀粉的消化始自口腔，在小腸內被徹底分解為葡萄糖；蛋白質的消化適于胃，在小腸內被徹底分解為氨基酸；脂肪的消化在小腸內進行，最終消化產物是甘油和脂肪酸，分析題干中的圖示可知，曲線乙代表的物質自口腔開始消化，在小腸內被消化完，此物質應為淀粉；曲線丙代表的物質在胃內開始被消化，在小腸內被分解完畢，此物質應為蛋白質；曲線甲代表的物質只在小腸內被消化，此物質應為脂肪，A是口腔，B是咽和食道，C是胃，D是小腸，所有營養物質最終在小腸被消化。
（3）人體吸收的主要場所是小腸，小腸很長，其內有皺襞和小腸絨毛，絨毛上有毛細血管，絨毛壁和毛細血管壁都只由一層上皮細胞構成，大大增加了吸收的面 積，利于吸收，小腸內有腸腺，能分泌腸液，肝臟分泌的膽汁和胰腺分泌的胰液也流入小腸，能消化食物，因此小腸是消化和吸收的主要場所。
（4）上述的早餐食譜中的面包能提供糖類，鮮牛奶含豐富的蛋白質及部分脂肪，少量的蔬菜和水果能提供維生素和無機鹽，可見此食譜營養全面，較為合理。
點評：此題為基礎題，有一定的難度，解答此題的關鍵是熟練掌握食物的消化和營養物質的吸收過程。