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你在探究“饅頭在口腔中的變化”這一實驗中，口中咀嚼饅頭，饅頭變甜主要是因為饅頭中的淀粉在______的作用下部分轉變成了麥芽糖．

米飯和饅頭中主要含淀粉，淀粉無甜味，但是它能在唾液淀粉酶的催化作用下，水解為麥芽糖，麥芽糖有甜味，在口中咀嚼米飯和饅頭時會感到有甜味．
故答案為：唾液淀粉酶．

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科目：初中生物 來源： 題型：

一實驗小組同學在探究“饅頭在口腔中的變化”，4位同學分別對饅頭做了以下處理：
他們小組將4只試管分別放入37℃溫水中保溫10分鐘后，分別加入兩滴碘液，搖勻，觀察試管中顏色變化，請問：

（1）媛媛同學做的1號試管模擬了口腔中牙齒、舌、唾液的作用，其他同學做的是1號試管的對照實驗．你分析一下其他3位同學的對照實驗中是否有不妥之處？如果有請指出應如何改正．

將饅頭塊放入3號試管，注入2毫升唾液，進行攪拌

．
（2）立偉同學的實驗是為了探究

唾液

的作用，實驗中的變量是：

唾液

；小娟同學的實驗是為了探究

牙齒

的作用，實驗中的變量是：

饅頭塊

；天天同學的實驗是為了探究

舌

的作用，實驗中的變景是：

攪拌

．
（3）實驗完成后，小娟想：唾液到達胃里還能否繼續消化淀粉呢？她與小組同學交流后，他們做出這樣的假設：唾液在胃里無法繼續消化淀粉．請你設計實驗幫他們證明假設是否成立．你的實驗設計是：

①、取胃液 ②、取淀粉膠囊放入胃液內 ③、觀察現象

．

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科目：初中生物 來源： 題型：

（2005?南充）你在探究“饅頭在口腔中的變化”這一實驗中，口中咀嚼饅頭，饅頭變甜主要是因為饅頭中的淀粉在

唾液淀粉酶

的作用下部分轉變成了麥芽糖．

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科目：初中生物 來源：2009-2010學年北京師大附屬實驗中學七年級（下）期中生物試卷（解析版） 題型：解答題

（1）媛媛同學做的1號試管模擬了口腔中牙齒、舌、唾液的作用，其他同學做的是1號試管的對照實驗．你分析一下其他3位同學的對照實驗中是否有不妥之處？如果有請指出應如何改正．______．
（2）立偉同學的實驗是為了探究______的作用，實驗中的變量是：______；小娟同學的實驗是為了探究______的作用，實驗中的變量是：______；天天同學的實驗是為了探究______的作用，實驗中的變景是：______．
（3）實驗完成后，小娟想：唾液到達胃里還能否繼續消化淀粉呢？她與小組同學交流后，他們做出這樣的假設：唾液在胃里無法繼續消化淀粉．請你設計實驗幫他們證明假設是否成立．你的實驗設計是：______．

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科目：初中生物 來源：2005年四川省南充市中考生物試卷（課改實驗區）（解析版） 題型：填空題

你在探究“饅頭在口腔中的變化”這一實驗中，口中咀嚼饅頭，饅頭變甜主要是因為饅頭中的淀粉在的作用下部分轉變成了麥芽糖．

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