B 分析：做此類題首先要明確淀粉、蛋白質和脂肪的消化過程，記住三大營養物質消化的起始部位和主要場所． 解答：牛奶中的蛋白質開始消化的部位是胃，在胃蛋白酶的作用下被初步分解，然后再在小腸中腸液和胰液中酶的作用下被分解成氨基酸；牛奶中的脂肪只能在小腸內被消化，在膽汁的作用下，被乳化成脂肪微粒，加大了與消化酶的接觸面積，然后再在腸液和胰液中酶的作用下被分解成甘油和脂肪酸．因此脂肪在人體中開始進行化學消化部位是小腸； 故選：B． 點評：此題考查蛋白質和脂肪的消化情況，要掌握它們被消化的部位開始部位和主要部位以及所需要的酶．
