Question

【題目】當我們細細地咀嚼饅頭時，會感覺到有甜味，這是為什么呢？某同學猜測，在牙齒的咀嚼和舌的攪拌下，是口腔中的唾液使饅頭變甜的。元旦假期結束返校后，他做了如下實驗：

Ⅰ：取適量新鮮饅頭，切成碎屑、做成漿糊并振蕩，分成2等份。將口漱凈，取4毫升唾液放入小燒杯中。

Ⅱ：取2只潔凈試管，分別編號為①、②，做如下處理：（如圖）

（1）該同學將饅頭切成碎屑、做成漿糊并振蕩，這是為了摸擬_____。

（2）該實驗的目的是觀察_____的消化作用。

（3）實驗過程D中，[1]號試管中顏色_____，原因是_____。[2]號試管漿糊顏色_____，原因是_____。

Answer 1

【答案】牙齒的咀嚼和舌的攪拌唾液淀粉酶對淀粉變藍色淀粉遇碘變藍不變藍淀粉（在唾液淀粉酶的作用下）被分解

【解析】

在科學探究中，控制變量和設置對照實驗是設計實驗方案必須處理好的兩個關鍵問題，該實驗為探究唾液對淀粉的消化作用，以唾液為變量設置了一組對照實驗。

（1）食物的消化包括物理性消化和化學性消化，物理性消化能使食物與消化液充分混合，促進了化學性消化的進行；口腔中牙齒的咀嚼和舌的攪拌就屬于物理性消化，實驗中將饅頭切成碎屑、做成漿糊并振蕩就是模擬口腔中牙齒的咀嚼和舌的攪拌。

（2）該實驗以唾液為變量設置了一組對照實驗，目的就是探究唾液淀粉酶對淀粉的消化作用。

（3）淀粉遇碘變藍色，麥芽糖遇碘不會變藍。該組實驗中，1號試管中加入的是清水，清水對淀粉無消化作用，淀粉沒有被分解，因此滴加碘液后變藍色，2號試管里加入的是唾液，唾液中的唾液淀粉酶能將淀粉分解為麥芽糖，因此加入碘液后不變藍。