Question

15．下列食品與其發(fā)酵所利用的微生物對應(yīng)正確的是（　　）

• A． 面包--酵母菌
• B． 酸奶--醋酸菌
• C． 醬油--乳酸菌
• D． 香醋--青霉菌

Answer 1

分析 微生物的發(fā)酵在食品、藥品等的制作和生產(chǎn)中具有重要的作用，如制饅頭、做面包、釀酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌等．

解答 解：A、制饅頭、做面包、釀酒等要用到酵母菌，正確；
B、制酸奶要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，錯誤；
C、制作醬油要用到多種霉菌，制酸奶要用到乳酸菌，錯誤；
D、制醋要用到醋酸桿菌，利用青霉發(fā)酵可以提取出青霉素，錯誤．
故選：A．

點評 發(fā)酵技術(shù)在食品的制作以及藥品的生產(chǎn)中的作用的知識在考試中經(jīng)常考到，注意掌握，最好能應(yīng)用于我們實際的生產(chǎn)和生活中．