Question

在口腔里細嚼饅頭或飯粒，覺得有甜味，這是因為（　　）

A．麥芽糖分解成葡萄糖

B．淀粉分解成麥芽糖

C．蛋白質進行初步分解

D．蛋白質分解成氨基酸

Answer 1

分析：淀粉是饅頭的主要成分，淀粉是沒有甜味的，淀粉分解后形成的麥芽糖有甜味．據此回答．

解答：解：饅頭在口腔中細嚼時，通過牙齒的咀嚼、舌的攪拌和唾液中唾液淀粉酶的作用被分解成了麥芽糖，因此細嚼饅頭或飯粒感覺有甜味．故B符合題意．
故選：B．

點評：此題考查了唾液淀粉酶對淀粉的消化作用．是考試的重點內容．