Question

我國營養(yǎng)學(xué)家將食物按每日建議攝取量，設(shè)計成“平衡膳食寶塔”．請分析回答：
（1）平衡膳食寶塔中的食物含有人體所需的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、

水

和

無機鹽

等六種營養(yǎng)素．
（2）根據(jù)平衡膳食寶塔建議，每日攝取量最多的應(yīng)為第①層食物，因為該層食物富含

淀粉

，能滿足人體對

能量

的需求；攝取量最少的應(yīng)為第⑤層食物，因該層食物所含的

脂肪

易在人體內(nèi)儲存導(dǎo)致肥胖．
（3）每日還應(yīng)攝取足量的第②、③、④層食物，因這些食物富含多種營養(yǎng)素，如第②層食物所含的維生素C，可預(yù)防

壞血病

；第③層食物中的海產(chǎn)品除可提供蛋白質(zhì)外，還含有維生素A，可預(yù)防

夜盲癥

；第④層食物中的牛奶富含蛋白質(zhì)和促進骨骼發(fā)育的

鈣

．
（4）小東同學(xué)午餐常吃兩份炸雞翅、一份薯條、2根肉串、一杯牛奶．根據(jù)膳食寶塔的提示，小東同學(xué)的這份食譜明顯缺少第

①

層和第

②

層的食物．

Answer 1

分析：此題主要考查的是平衡膳食寶塔的相關(guān)知識，結(jié)合食物中的營養(yǎng)，分析作答．

解答：解：（1）我們所吃的食物中含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、水、無機鹽、和維生素等六類營養(yǎng)物質(zhì)，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體必需的．
（2）在“平衡膳食寶塔”底層的食物需要量多，越往上需要量越少，最頂端需要量最少，由下往上①層為谷類，主要提供淀粉等糖類，糖類是人體的主要供能物質(zhì)，能為人體提供能量，因此每日攝取量最多的應(yīng)為第①層食物，因為該層食物富含糖類，能滿足人體對能量的需求；②層為瓜果蔬菜類主要提供維生素；③層為肉類等動物性食品；④層為奶制品、豆制品，③④層主要提供蛋白質(zhì)；⑤層為油脂類，能提供脂肪，過多食用會引起肥胖．
（3）維生素C可預(yù)防壞血病、牙齦出血等病，新鮮的蔬菜和水果中含較多的維生素C；缺乏維生素A容易患夜盲癥，肝臟、牛奶中含有豐富的維生素A，鈣是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要物質(zhì)，在牛奶中含量豐富．
（4）小東同學(xué)午餐常吃兩份炸雞翅、一份薯條、2根肉串、一杯牛奶．從小東的飲食來看，他的食物中具備了脂肪、蛋白質(zhì)，缺乏維生素等物質(zhì)．根據(jù)膳食寶塔的提示，“平衡膳食寶塔”第①層是含糖類豐富的食物，第②層是含維生素和無機鹽豐富的蔬菜、水果類．因此小東同學(xué)的這份食譜明顯缺少第①層和第②層的食物．
故答案為：（1）水；無機鹽；（2）淀粉；能量；脂肪；（3）壞血病；夜盲癥；鈣；（4）①；②．

點評：解答此類題目的關(guān)鍵是理解合理營養(yǎng)及平衡膳食寶塔的含義．