Question

（2010?汕頭）以下能正確反映酵母菌發酵時，產酒量隨溫度變化的曲線是（　　）

A．

B．

C．

D．

Answer 1

分析：微生物的發酵在食品的制作中有重要意義，制酒要用到酵母菌，據此答題．

解答：解：釀酒時要用到酵母菌，在無氧的條件下酵母菌才能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，酵母菌的生活需要適宜的溫度，過低會抑制酵母菌的生長和繁殖，影響發酵．因此在適當的溫度范圍內，隨著溫度的升高，酵母菌的活性增強，利于發酵，產生較多的酒精，但隨著溫度的繼續升高，超過了酵母菌的最適宜溫度，溫度過高會抑制酵母菌的活性，直至殺死酵母菌，產酒量會慢慢降低．可見C符合題意．
故選：C

點評：這部分內容在考試中經常出現，注意理解是關鍵．