Question

1．小強媽媽從菜市場買來新鮮的蔬菜，為了延長蔬菜的保鮮期，宜采用的保存方法是（　　）

• A． 冷凍
• B． 曬干
• C． 鹽漬
• D． .冷藏

Answer 1

分析 夏天，保存蔬菜和水果長采用冰箱冷藏的方法，思考答題．

解答 解：在夏天，保存蔬菜常采用冰箱冷藏的方法，其一是因為是低溫能抑制細菌、真菌等微生物的生長和繁殖，從而達到保鮮的目的．主要原因是因為溫度低，可降低新鮮蔬菜和水果的呼吸作用，減少有機物的分解，利于蔬菜的保存．冷凍會使蔬菜細胞破裂、鹽漬會使蔬菜失水、曬干也會使蔬菜失水，從而破壞蔬菜的營養結構，使蔬菜不在新鮮．
故選：D．

點評 了解食品保存的原理，解答此題的關鍵是掌握冷藏法的知識．