Question

【題目】各類食品的貯存都要考慮其保存方法，食品保存的原理是（　　）

A. 把食品密封就行了

B. 把食品煮熟、高溫消毒就可以了

C. 把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長(zhǎng)

D. 把食品放到冰箱內(nèi)就可以了

Answer 1

【答案】C

【解析】由于各種細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物上的有機(jī)物，發(fā)育繁殖，期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等，因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的，根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，所以食品保存的原理是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長(zhǎng)，C正確。