Question

（2010?龍巖）制作泡菜的壇子必須密封，主要是為了（　　）

A．隔絕空氣，防止雜菌進入并繁殖

B．利于乳酸菌在缺氧的環境下發酵

C．防止灰塵污染

D．使多種細菌在壇內快速增多

Answer 1

分析：制泡菜要用到乳酸菌，思考答題．

解答：解：制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的條件下，乳酸菌發酵產生乳酸，使得菜呈現一種特殊的風味，因此制作泡菜的壇子必須密封，主要是為了讓乳酸菌在缺氧的環境下發酵．可見B符合題意．
故選：B

點評：真正理解制作泡菜的原理，即可解答此題．