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6．在白酒娘造和泡菜制作過程中，參與作用的菌種分別是（　　）
A．酵母菌、乳酸菌B．乳酸菌、乳酸菌C．酵母菌、酵母菌D．乳酸菌、酵母菌

分析 微生物的發酵在食品的制作中有重要的作用，如釀酒要用到酵母菌，制作泡菜要用到乳酸菌．

解答 解：釀酒要用到酵母菌，酵母菌發酵分解葡萄糖，產生酒精和二氧化碳．
制泡菜要用乳酸菌，在無氧的條件下，乳酸菌發酵產生乳酸，使得菜呈現一種特殊的風味．
故選：A．

點評 了解微生物的發酵在食品制作中的應用，掌握常見的微生物與食品制作的例子，結合題意，靈活答題．

練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

4．“碧玉妝成一樹高，萬條垂下綠絲絳，不知細葉誰裁出，二月春風似剪刀．”萬千枝條及其綠葉，都是由植物體哪一結構發育而來（　�。�
A．根B．芽C．葉D．莖

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

17．下列對吸煙危害的敘述中，錯誤的是（　�。�
A．青少年吸煙會提高記憶力
B．吸煙對循環系統和消化系統造成損傷
C．長期大量吸煙會引發氣管炎
D．孕婦吸煙會引起胎兒畸形

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

14．下列關于染色體的敘述中，不正確的是（　�。�
A．在細胞分裂時結構和組成發生改變B．易被堿性染料染成深色
C．是遺傳物質的載體D．由DNA和蛋白質兩種物質構成

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

1．下列關于細菌和真菌在自然界中的作用的敘述中，不正確的是（　�。�
A．如果自然界中沒有了細菌和真菌，整個生物圈將失去平衡
B．有些細菌和真菌可以寄生在動植物體內，而有些細菌和真菌則能與動植物共生
C．保存食品的原理是防止或抑制細菌和真菌的生長繁殖
D．科學家能利用現代技術手段制成“細菌武器”生產藥品，說明人類已經完全掌握了細菌和真菌

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

11．家鴿胸部的骨很突出，其作用是（　　）
A．減輕體重B．著生發達的胸肌C．維持身體平衡D．減少空氣阻力

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科目：初中生物 來源： 題型：填空題

18．4月11日，南京新聞頻道報道了不良商販把過期大米拋光后充當新米再次出售．過期大米容易滋生致癌因子黃曲霉素，這種致癌因子屬于病毒致癌因子．×（判斷對錯）

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科目：初中生物 來源： 題型：填空題

15．生物的性狀是受遺傳物質控制的，性狀遺傳的橋梁是生殖細胞．×（判斷對錯）

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

11．發現細菌的是（　　）
A．巴斯德B．列文．虎克C．袁隆平D．牛頓

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同步練習冊答案
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