Question

（2013?湘潭）家庭釀酒過程中加入的“酒曲”，主要利用的是（　　）

A．乳酸菌

B．酵母菌

C．醋酸菌

D．甲烷菌

Answer 1

分析：此題考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用的知識，制酒要用到酵母菌，據(jù)此作答．

解答：解：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的作用，如釀酒時要用到酒曲，主要成分是酵母菌，酵母菌是一種單細胞真菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳．可見B符合題意．
故選：B

點評：關(guān)鍵點：制酒要用到酵母菌，其它微生物與食品制作的例子也要注意掌握．