Question

9．以下是某同學模擬探究“饅頭在口腔中變化”的實驗記錄，請根據表中內容回答問題：

試管	加入的物質	處理方法	檢驗方法
甲試管	饅頭碎屑適量+2mL唾液	充分攪拌后放入37℃水10分鐘	加2滴碘液
乙試管	饅頭碎屑適量+2mL清水	充分攪拌后放入37℃水中10分鐘	加2滴碘液
丙試管	適量饅頭塊+2mL唾液	不攪拌后放入37℃水中10分鐘	加2滴碘液

（1）甲試管與乙試管是一組對照實驗，實驗的變量是唾液．
（2）滴加碘液后，不變藍的是甲試管，原因是淀粉在唾液淀粉酶的作用下轉變成了麥芽糖．
（3）乙試管與丙試管能不能形成對照？不能．

Answer 1

分析 （1）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．根據變量設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力．一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組．沒有處理是的就是對照組．
（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗證淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無機催化劑要高 三、酶有個最適溫度（或者范圍）．

解答 解：（1）甲試管與乙試管是一組對照實驗，唯一的不同的量是有無唾液，因此實驗的變量是唾液．
（2）甲號試管中唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉全部分解成麥芽糖，因此滴加碘液不變藍；乙號試管中清水對淀粉沒有分解作用，因此滴加碘液變藍；丙試管饅頭塊與唾液沒有充分混合，唾液不能把淀粉全部消化，因此滴加碘液變藍．所以滴加碘液后，不變藍的是甲試管，原因是淀粉在唾液淀粉酶的作用下轉變成了麥芽糖．
（3）乙試管與丙試管有兩個變量牙齒的咀嚼和舌的攪拌、有無唾液，因此乙試管與丙試管不能形成對照．
故答案為：（1）唾液
（2）甲；麥芽糖
（3）不能

點評 解答此類題目的關鍵是理解掌握唾液淀粉酶對淀粉的消化作用以及對照實驗的特點．