Question

【題目】微小的細菌和真菌是人類的好幫手。人們對細菌和真菌的利用及其原理搭配不正確的是

A. 酵母菌——釀酒——產生酒精

B. 乳酸菌——制作泡菜——產生乳酸

C. 醋酸菌一一制酸奶——產生醋酸

D. 酵母菌——制作饅頭——產生二氧化碳

Answer 1

【答案】C

【解析】

微生物的發酵技術在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，制醬要用到曲霉，制味精要用到棒狀桿菌，利用青霉可以提取出青霉素等。

釀酒要用到酵母菌，制泡菜要用到乳酸菌，A正確；制泡菜要用到乳酸菌，B正確；醋酸菌可用來釀醋，C錯誤。制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，D正確。