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11．蒸饅頭時，使用下列哪種物質（　�。�
A．乳酸菌B．曲霉C．醋酸菌D．酵母菌

分析 微生物的發酵技術在食品的制造中的應用十分廣泛，如制饅頭和面包要用到酵母菌，據此答題．

解答 解：A、制酸奶、泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌發酵產生乳酸，有特殊的味道，A錯誤．
B、制醬要用到曲霉菌．B錯誤．
C、制醋要用到醋酸菌，C錯誤．
D、做饅頭或面包時，經常要用到酵母菌，酵母菌經過發酵可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．D正確．
故選：D．

點評 解答此題的關鍵是平時注意積累常見的發酵技術在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．

練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

20．科學家發現，一株生長良好的黑麥，其根約有1400萬條，根毛共有150億條，根毛著生于根尖的部位是（　�。�
A．根冠B．分生區C．伸長區D．成熟區

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

2．“草履蟲會逃避食鹽而趨向肉汁”這種生命現象說明（　�。�
A．生物的生活需要營養B．生物能適應環境
C．生物能生長和繁殖D．生物能對外界刺激作出反應

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

19．從植物體的構成來看，一個蘋果應屬于器官，而蘋果的果皮屬于保護組織，果皮上一個個排列緊密，近似方格的結構屬于細胞．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

6．下列各種動物的行為中，屬于先天性行為的是（　�。�
A．家養的貓會在指定的窩中休息B．大山雀偷喝牛奶
C．猴子表演騎自行車D．公雞在黎明時鳴叫

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

16．下列哪一項不屬于生命現象（　　）
A．花生種子發芽并長成為花生植株B．一個酵母菌變成二個酵母菌
C．蝌蚪長出了后肢D．鐘乳石慢慢長大

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科目：初中生物 來源： 題型：填空題

3．如圖為根尖結構模式圖，據圖回答問題：（只需寫出序號）
具有保護作用的是④．始終保持分裂能力的是③．生長最快的部位是②．吸收水分和無機鹽的主要部位是①．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

20．與血液相比，原尿中不含（　�。�
A．血細胞和大分子蛋白質B．血細胞和葡萄糖
C．大分子蛋白質和葡萄糖D．水、無機鹽、葡萄糖

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

1．神經系統是由（　�。�
A．腦和脊髓組成B．腦神經和脊神經組成
C．大腦、小腦和腦干組成D．腦、脊髓和神經組成

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同步練習冊答案
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