Question

（2009?天津）制醋需要的生物是（　　）

A．醋酸菌

B．酵母菌

C．青霉

D．枯草桿菌

Answer 1

分析：此題考查的是發酵技術在食品制作中的應用的知識，制醋要用到醋酸菌，據此作答．

解答：解：微生物的發酵在食品的制作中具有重要的作用，如釀酒時要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳．制醋要用到醋酸菌，醋酸菌發酵產生醋酸．制造酸奶和酸菜要用到乳酸菌，乳酸菌發酵產生乳酸，使其有特殊的風味．枯草桿菌營腐生生活，廣泛分布在土壤及腐敗的有機物中．可見A符合題意．
故選：A

點評：發酵技術在食品制作中的應用的知識，制醋要用到醋酸菌