Question

13．如圖是酵母菌和細菌的結構示意圖：
（1）圖A是桿菌，其細胞結構與動物、植物細胞最大差別是沒有成形細胞核．
（2）制作酸奶時，利用了乳酸菌，牛奶為這種菌的生存提供了有機物．
（3）細菌在生長發育的后期，個體縮小，細胞壁增厚，形成的休眠體是芽孢，對不良環境有較強的抵抗能力
（4）釀酒、做面包和蒸饅頭都離不開圖B所示的菌，釀酒是利用這種菌能夠在無氧條件下，發酵產生酒精，此時該菌的生殖方式為分裂生殖．
（5）C圖設計實驗目的是證明有機物對酵母菌發酵有影響，燒瓶分甲、乙，若燒瓶甲中有溫水、酵母菌、葡萄糖等物質，則燒瓶乙中應該不加入葡萄糖．

Answer 1

分析 從圖中可以看出：A有鞭毛和未成形細胞核，故而是細菌；而B有真正的細胞核和液泡，是真菌（酵母菌）．

解答 解：（1）A是桿菌，與植物細胞、動物細胞相比是沒有成形細胞核．
（2）微生物的發酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌，牛奶為乳酸菌的生存提供了有機物．
（3）細菌在條件惡劣時，能夠形成橢圓形的休眠體，叫做芽孢，芽孢可以耐高溫和嚴寒，幫助細菌度過不良環境．
（4）制作饅頭和面包是利用酵母菌能夠在有氧的條件下將葡萄糖分解成二氧化碳和水，二氧化碳遇熱膨脹使之暄軟多孔的原理；釀酒是酵母菌在無氧的條件下能將葡萄糖分解，產生酒精的過程．
（5）對照實驗是指在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同之外，其他條件都相同的實驗．C圖設計實驗目的是證明有機物對酵母菌發酵有影響，燒瓶分甲、乙，若燒瓶甲中有溫水、酵母菌、葡萄糖等物質，則燒瓶乙中應該不加入葡萄糖，變量是葡萄糖．
故答案為：（1）A；沒有成形細胞核；
（2）乳酸菌；有機物；
（3）芽孢；
（4）B；無氧；分裂生殖；
（5）葡萄糖

點評 回答此題的關鍵是要能夠正確識圖．