Question

用泡菜壇制作泡菜時，要蓋緊壇蓋，并在壇口凹陷處注滿干凈的水，其目的是（　　）

A．隔絕空氣

B．防止陽光照射

C．防止水分蒸發(fā)

D．防止泡菜香味散失

Answer 1

分析：根據(jù)制作泡菜是通過乳酸菌發(fā)酵的，而乳酸菌進行的是無氧呼吸，只有在無氧條件下乳酸菌才能大量繁殖進行分析．

解答：解：這是因為制作泡菜是通過乳酸菌發(fā)酵的，而乳酸菌進行的是無氧呼吸，只有在無氧條件下乳酸菌才能大量繁殖，所以制作泡菜的壇口要密封，目的是隔絕空氣，防止空氣進入．
故選：A

點評：本題考查了乳酸菌繁殖的條件是無氧呼吸，故制作泡菜時要密封．