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【題目】下列食品的制作沒有應用到發酵技術的是

A. 豆漿 B. 饅頭 C. 泡菜 D. 酸奶

【答案】A

【解析】

發酵技術是指利用微生物的發酵作用,運用一些技術手段控制發酵過程,大規模的生產發酵產品的技術

微生物的發酵技術在食品的制作中具有重要意義,如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌,制酸奶和泡菜要用到乳酸菌,制醋要用到醋酸桿菌等其中豆漿是用豆子加水研磨、煮沸而成的,與微生物的發酵無關。可見A符合題意。

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